طرز تهیه ترشی لوبیا سبز: یک ترشی ترد و خوشمزه

Name: طرز تهیه ترشی لوبیا سبز: یک ترشی ترد و خوشمزه
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 نفر
Cuisine: ایرانی
Ingredients: 500 گرم لوبیا سبز; 300 گرم هویج; 1 پیمانه پوره گوجه فرنگی; 2 پیمانه سرکه سفید; 1 پیمانه آب; 5 حبه سیر; 2 عدد فلفل قرمز خشک; 1 قاشق چایخوری دونه های خردل; 2 قاشق غذاخوری نمک; 2 قاشق چایخوری شوید خشک; 1 قاشق چایخوری دونه ی فلفل سیاه; ½ قاشق چایخوری زردچوبه; 2 عدد برگ بو

ترشی لوبیا سبز یکی از ترشی های محبوب و تردیi که به راحتی می تونید توی خونه درست کنید. این ترشی با طعم ترش و ملایمش، یکی از گزینه های عالی برای همراهی با غذاهای ایرانی به خصوص خورش ها و انواع پلوهاس. لوبیا سبز در این ترشی نه تنها طعم خوبی داره، بلکه به علت بافت تردش، جذابیت بیشتری به سفره‌ی شما می‌بخشه.

این ترشی رو می‌تونید با سرکه و چند ادویه ساده درست کنید و ازش لذت ببرید. اگر دنبال ترشی‌های دیگه‌ای هستین که طعم متفاوتی داشته باشه، پیشنهاد می‌کنیم دستور طرز تهیه ترشی نازخاتون رو هم حتماً امتحان کنید.

مناسب برای8 نفرزمان مورد نیاز45 دقیقهدرجه سختیمتوسط

مواد لازم برای تهیه ترشی لوبیا سبز

500 گرم لوبیا سبز

300 گرم هویج- (اختیاری)

1 پیمانه پوره گوجه فرنگی

2 پیمانه سرکه سفید

1 پیمانه آب

5 حبه سیر

2 عدد فلفل قرمز خشک

1 قاشق چایخوری دونه های خردل

2 قاشق غذاخوری نمک

2 قاشق چایخوری شوید خشک

1 قاشق چایخوری دونه ی فلفل سیاه

½ قاشق چایخوری زردچوبه

2 عدد برگ بو- (اختیاری)

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با گوجه

آماده سازی لوبیا سبز و هویج:
لوبیا سبزها رو بشورید و سر و تهشون رو بگیرید بعد به اندازه ی دلخواه برش بزنید (خودم برشای 2 سانتی زدم). هویجا رم پوست بگیرید و به صورت خلالی یا حلقه‌های نازک خرد کنید. توی یه قابلمه مقداری آب بریزید و بذارید به جوش بیاد. حالا لوبیا سبز و هویج‌ها رو برای ۵ دقیقه توی آب جوش بپزید و بعد بلافاصله اون‌ها رو توی آب یخ بریزید. اینطوری هم رنگ ترشی لوبیا سبز خوب میشه هم موادش ترد میشن.

تهیه پوره گوجه‌فرنگی:
برای تهیه پوره گوجه‌فرنگی، گوجه‌ها رو با آب بجوشونید و بعد از سرد شدن پوست بکنید. سپس با مخلوط‌کن یا گوشت‌کوب برقی، گوجه‌ها رو پوره کنید. پوره رو حتما از صافی رد کنید. هسته های گوجه می تونه ترشی رو خراب کنه

آماده کردن مواد ترشی:
توی یه قابلمه، پوره گوجه‌فرنگی، سرکه، آب، نمک، زردچوبه، فلفل قرمز، دونه های خردل، فلفل سیاه، شوید خشک و برگ بو رو با هم مخلوط کنید و بذارید بجوشه. بعد از جوش اومدن، شعله رو خاموش کنید و بذارید مایع خنک بشه.

چیدن مواد در شیشه:
لوبیا سبز و هویج های پخته و سرد شده رو توی شیشه‌های استریل شده بچینید. سیرها رو هم بهشون اضافه کنید. حالا مایع خنک شده رو روی مواد بریزید تا شیشه‌ها کاملاً پر شده و مواد رو کامل بپوشونن.

نگهداری ترشی:
در شیشه ها رو محکم ببندید و اون ها رو برای حداقل ۷۲ ساعت توی یخچال بذارید. ترشی لوبیا سبز شما بعد از این مدت آماده س، ولی اگه چند روز بیشتر بمونه، طعم بهتری پیدا می‌کنه.

نوش جون

نکات و فوت و فن ها

اگر می‌خواید ترشی‌تون تندتر بشه، می‌تونید مقدار بیشتری فلفل قرمز بهش اضافه کنید.
می تونید لوبیا سبز ها رو اصلا برش نزنید و همونطوری کامل ترشی بگیرید.
پوره ی گوجه رو از یه صافی رد کنید که فقط هسته هاش رو بگیره.
اگر دوست دارید ترشی‌تون شیرین‌تر بشه، می‌تونید مقداری شکر به پوره گوجه‌فرنگی اضافه کنید.
می‌تونید از سرکه سیب به جای سرکه سفید هم استفاده کنید تا طعم ملایم تری داشته باشید.
برای جلوگیری از نرم شدن بیش از حد لوبیا سبزها، مطمئن بشید که بلافاصله بعد از پختن، اون‌ها رو توی آب یخ بریزید.

امتیاز

نویسندهسحر

دسته بندیدورچیننوع غذاایرانیروش پختترشی گیریرژیم غذاییوگانبرچسب ها#بدون کلسترول, #ترشی

مواد لازم