جوجه کباب زعفرانی غذای رسمی مهمانی ها و مجالس ایرانی است. این غذا به خوشمزگی سبزی پلو با ماهی است. واقعاً به راحتی آماده می شود، تعطیلات آخر هفته خود را به یاد آورید که همراه با خانواده خود به خارج از شهر رفته بودید و برای ناهار تصمیم داشتید که جوجه کباب زعفرانی درست کنید. حتما خاطرات دلنشینی را به یاد آورده اید. زیرا ایرانی ها هنگام تهیه کباب از همنشینی با یکدیگر لذت می برند. طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی خانگی خوشمزه را به شما آموزش می دهیم تا در جشن ها و مهمانی های بعدی خود از آن استفاده کنید.
سینه و ران مرغ را به قطعات متوسط و مساوی برش دهید. برای سینه ها و ران ها به سیخ های جداگانه نیاز دارید زیرا زمان پخت آنها یکسان نیست.
اجازه دهید تکه های مرغ با نمک، پیاز (و در صورت تمایل فلفل دلمه ای) در یخچال به مدت حداقل 1 تا 2 ساعت استراحت کنند. سپس پیازها را جدا کرده و زعفران دم کرده را اضافه کرده و دوباره اجازه دهید یک ساعت دیگر در یخچال استراحت کند.
بسته به ذائقه خود سس مایونز یا روغن زیتون یا لیموترش یا آب لیمو را اضافه کنید و بگزارید 30 دقیقه دیگر نیز استراحت کند.
دلیل جداسازی مواد این است که اجازه دهید مرغ تمام طعم نمک، پیاز و زعفران را بگیرد. اگر اول روغن زیتون اضافه کنیم به مرغ می چسبد و از مزه دار شدن آن جلوگیری می کند.
برش های مشابه مرغ را روی یک سیخ قرار دهید. منظور این است که، سینه ها با سینه ها و بال ها را با بال ها قرار دهید.
حالا باید زغال ها را آماده کنید. پس از روشن کردن آتش، صبر کنید تا زغال ها را به رنگ قرمز درآیند. سیخ ها را روی کباب پز قرار دهید، وقتی دیدید یک طرف سیخ جوجه کباب زعفرانی پخته شد، سیخ را بچرخانید و اجازه دهید طرف دیگر بپزد. جوجه کباب حوصله زیادی می خواهد، دمای کباب پز نباید زیاد باشد تا ناگهان جوجه کباب زعفرانی نسوزد.
جوجه لذیذ تان را با نان یا برنج ایرانی سرو کنید و نوش جان کنید!
نکات مهم تهیه ی جوجه کباب زعفرانی
- شما به سیخ های با عرض متوسط نیاز دارید، اما اگر آن را ندارید، می توانید با تنظیم اندازه جوجه ها از سیخ های چوبی که دارید استفاده کنید. بادبزن دستی برای پختن جوجه کباب ضروری است زیرا نمی خواهیم زغال های داغ و قرمز جوجه ما را بسوزانند. استفاده از بادبزن می تواند دما را تنظیم کند و از خراب شدن جوجه کباب زعفرانی جلوگیری کند.
- برای دم کردن زعفران ابتدا آن را با کمی آب جوش حل کنید سپس یک تکه یخ در ظرف زعفران اضافه کنید. اضافه کردن یخ بدین منظور است که زعفران رنگ بیشتری بدهد.
- می توانید از هر نوع پیازی که می خواهید استفاده کنید. پیاز قرمز را پیشنهاد می کنیم، چون معطرتر و شیرین تر است. وقتی مرغ در حال استراحت است هرگز زعفران را با پیاز مخلوط نکنید زیرا تمام زعفران گرانبها و گران قیمت شما جذب پیاز می شود و هدر می رود. برای خلاص شدن از شر بوی مزاحم مرغ از مقدار زیادی پیاز استفاده کنید، به خصوص اگر از بوی مرغ یا گوشت خوشتان نمی آید
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
سینه و ران مرغ را به قطعات متوسط و مساوی برش دهید. برای سینه ها و ران ها به سیخ های جداگانه نیاز دارید زیرا زمان پخت آنها یکسان نیست.
اجازه دهید تکه های مرغ با نمک، پیاز (و در صورت تمایل فلفل دلمه ای) در یخچال به مدت حداقل 1 تا 2 ساعت استراحت کنند. سپس پیازها را جدا کرده و زعفران دم کرده را اضافه کرده و دوباره اجازه دهید یک ساعت دیگر در یخچال استراحت کند.
بسته به ذائقه خود سس مایونز یا روغن زیتون یا لیموترش یا آب لیمو را اضافه کنید و بگزارید 30 دقیقه دیگر نیز استراحت کند.
دلیل جداسازی مواد این است که اجازه دهید مرغ تمام طعم نمک، پیاز و زعفران را بگیرد. اگر اول روغن زیتون اضافه کنیم به مرغ می چسبد و از مزه دار شدن آن جلوگیری می کند.
برش های مشابه مرغ را روی یک سیخ قرار دهید. منظور این است که، سینه ها با سینه ها و بال ها را با بال ها قرار دهید.
حالا باید زغال ها را آماده کنید. پس از روشن کردن آتش، صبر کنید تا زغال ها را به رنگ قرمز درآیند. سیخ ها را روی کباب پز قرار دهید، وقتی دیدید یک طرف سیخ جوجه کباب زعفرانی پخته شد، سیخ را بچرخانید و اجازه دهید طرف دیگر بپزد. جوجه کباب حوصله زیادی می خواهد، دمای کباب پز نباید زیاد باشد تا ناگهان جوجه کباب زعفرانی نسوزد.
جوجه لذیذ تان را با نان یا برنج ایرانی سرو کنید و نوش جان کنید!
