امروز در جاست ایت قرار است با آموزش طرز تهیه دوغ آبعلی در خدمتتان باشیم. دوغ یک نوشیدنی سالم و سنتی است که جزء جدانشدنی غذاهای ایرانی است. این نوشیدنی اولین بار در سال 1300 قبل از میلاد در خاورمیانه مورد استفاده قرار گرفت و اندکی پس از آن به اروپای شرقی نیز رسید و آن زمان بود که مردم اروپای مرکزی علاقه خود را به این نوشیدنی دلنشین، خوش طعم و دلچسب نشان دادند. همیشه پیرمردها توصیه می کنند که در کاهش استرس و بی خوابی موثر است. در طب سنتی آن را به عنوان یک درمان خانگی برای اسهال مخصوصا برای کودکان توصیه می کنند.
نیمی از شیر را با آب در قابلمه ای مخلوط کنید سپس این مایع را گرم کنید اما اجازه ندهید بجوشد.
حالا ماست، شکر و نمک و باقی مانده شیر و آب را در ظرفی دیگر مخلوط کنید. تمام مواد را با هم ترکیب کنید و 3 دقیقه مواد را هم بزنید.
تا اینجا نیمی از کار را انجام داده اید، سپس مایع را در بطری بریزید و درب آن را محکم ببندید. در این لحظه بطری را تکان دهید.
حالا بطری را به مدت 3 الی 4 روز در جای گرم و تاریک بگذارید. بعد از این مدت دوغ آبعلی آماده نوشیدن است.
نکته ها
- می توانید قبل از سرو، از نعناع خشک استفاده کنید، که طعم فوق العاده ای خواهد داشت. می توانید مقداری پودر موسیر را در بطری بریزید، طعم آن به طور باور نکردنی خوشمزه می شود. اگر طعم سبزیجات را دوست دارید می توانید مقداری اسانس سبزیجات را نیز اضافه کنید.
- کیفیت دوغ فقط با کیفیت و تراکم ماست مرتبط است. به یاد داشته باشید که اگر می خواهید دوغی ترش مزه داشته باشید، می توانید شکر را از دستور حذف کنید.
- مصرف زیاد دوغ مخصوصاً در تابستان به افرادی که در مکان های گرم و در مقابل نور مستقیم خورشید کار می کنند توصیه می شود.
- افرادی که مبتلا به کم خونی یا فقر آهن هستند، حداقل یک ساعت بعد از شام دوغ ننوشند. سرو آن به افراد سرد مزاج توصیه نمی شود، زیرا مشکلات آنها را بیشتر می کند.
- بهتر است آن را با غذاهای حاوی گوشت سرو نکنید زیرا لبنیات را نباید با گوشت مصرف کرد.
- اگر می خواهید برای مهمانی یا به مقدار زیاد تهیه کنید، آن را یک هفته قبل تهیه کنید تا کاملاً رسیده شود. اگر می خواهید زودتر از حد معمول آماده شود، پس از بسته بندی آن را در کنار دستگاه گرم کن یا در تماس با نور مستقیم خورشید قرار دهید. هنگام باز کردن بسته بندی بطری مراقب باشید، زیرا محتویات درون بطری دارای گاز زیادی است.
- امروزه دوغ به عنوان نوشیدنی ملی ایران به ثبت رسیده است.
- این نوشیدنی منبع تامین کننده مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم، پتاسیم، آب و حتی گروه های ویتامین B و D است.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
نیمی از شیر را با آب در قابلمه ای مخلوط کنید سپس این مایع را گرم کنید اما اجازه ندهید بجوشد.
حالا ماست، شکر و نمک و باقی مانده شیر و آب را در ظرفی دیگر مخلوط کنید. تمام مواد را با هم ترکیب کنید و 3 دقیقه مواد را هم بزنید.
تا اینجا نیمی از کار را انجام داده اید، سپس مایع را در بطری بریزید و درب آن را محکم ببندید. در این لحظه بطری را تکان دهید.
حالا بطری را به مدت 3 الی 4 روز در جای گرم و تاریک بگذارید. بعد از این مدت دوغ آبعلی آماده نوشیدن است.
