حالت تمرکز

طرز تهیه قلیه ماهی به روش اصیل جنوبی

طرز تهیه قلیه ماهی به روش اصیل جنوبی

طعم غنی غذاهای ایرانی را با این دستور غذای لذیذ قلیه ماهی تجربه کنید. این غذای دریایی که با گیاهان معطر و ادویه ها درست شده است، لذت آشپزی واقعی را به شما خواهد داد. در ادامه با دستورپخت مرحله به مرحله و کامل این غذا همراه بپزیم باشید.

مناسب برای6 نفرزمان مورد نیاز40 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم برای تهیه قلیه ماهی
 500 گرم فیله ماهی- (مانند ماهی کاد، سالمون یا ماهی سفید)
 1 عدد پیاز بزرگ، ریز خرد شده
 4 حبه سیر خرد شده
 2 قاشق غذاخوری تمرهندی
 2 قاشق غذاخوری روغن
 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
 2 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه- (اختیاری)
 1 پیمانه آب
سبزی ها
 1 پیمانه اسفناج تازه ی خرد شده
 1 پیمانه جعفری تازه خرد شده
 1 پیمانه گشنیز تازه خرد شده
ادویه ها
 ½ قاشق چایخوری تخم گشنیز آسیاب شده- (قابل حذف)
 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
 1 قاشق غذاخوری زردچوبه
 فلفل قرمز به مقدار دلخواه- (ترجیحا از پرک فلفل استفاده کنید)
 نمک و فلفل به مقدار دلخواه
طرز تهیه قلیه ماهی
1

روغن را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.

2

سیر خرد شده را به همراه زردچوبه، زیره آسیاب شده، تخم گشنیز آسیاب شده و فلفل قرمز به مواد اضافه کنید و سپس برای یک دقیقه دیگر تفت دهید و مدام هم بزنید.

3

در این مرحله از تهیه قلیه ماهی سراغ سبزیجات می رویم. اسفناج، گشنیز و جعفری تازه خرد شده را به تابه اضافه کنید. خوب هم بزنید و برای حدود 3 دقیقه تفت دهید تا سبزی ها حالت له شده بگیرند.

4

هر 2 قاشق غذاخوری تمرهندی را در معادل 1/4 لیوان آب حل کنید و سپس رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و هم بزنید. این مخلوط را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کردهو برای 2 دقیقه دیگر بپزید، اجازه دهید طعم ها به خوبی به خورد هم دیگر بروند.

5

حالا فیله های ماهی را به اندازه یک لقمه خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید. به آرامی با مخلوط گیاهان مخلوط کنید تا تمام اطراف ماهی به طور یکنواخت پخته شود.

6

در این مرحله از تهیه قلیه ماهی آب را به همراه نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.

7

حرارت را کم کنید، در تابه را بگذارید و به مدت حدود 15 دقیقه یا تا زمانی که ماهی کاملا پخته شود و با چنگال به راحتی ریش ریش شود، بپزید.

8

در انتها اگر علاقه دارید می توانید مقداری آب لیموی تازه به مواد اضافه کنید.

9

قالیه ماهی را به صورت گرم با برنج یا نان سر سفره های خود ببرید و خود و خانواده ی خود را با طعم های اصیل جنوبی شگفت زده کنید.

 

نکات و فوت و فن ها

  • ماهی مناسب انتخاب کنید: فیله های ماهی هایی با گوشت سفت را انتخاب کنید که در طول پختن شکل خود را به خوبی حفظ کنند، مانند ماهی کاد، سالمون یا ماهی سفید. ماهی باید تازه و با کیفیت باشد تا طعم و بافت عالی را تضمین کند.
  • ماهی را مرینیت کنید: می توانید فیله های ماهی را در مخلوطی از آب لیمو، نمک و ادویه های نسبت ترش به مدت 15 تا 30 دقیقه قبل از اضافه کردن به ظرف مزه دار کنید.
  • ماهی را خشک کنید: قبل از اضافه کردن ماهی به ماهیتابه، مطمئن شوید که آن را با دستمال حوله ای آشپزخانه خشک کنید. از بین بردن رطوبت اضافی ماهی باعث می شود ماهی ها رنگ قهوه ای جذاب قلیه ماهی را به خود بگیرند و همچنین از آبکی شدن آن در حین پخت جلوگیری می کند.
  • ادویه های دیگر: می توانید در مرحله ی آخر کمی دارچین یا هل اضافه کنید تا یک مزه ی ظریف خاور میانه ای داشته باشید.
  • با اینکه پیشنهاد نمی شود اما برخی افراد بجای رب گوجه فرنگی از رب انار استفاده می کنند. می توانید امتحان کنید و اگر با ذائقه ی ما همخوانی داشت این رب را جایگزین کنید.
  • می توانید مقداری از سبزی های خرد شده را کنار گذاشته و هنگام سرو روی قلیه ماهی بگذارید.
  • گیاهان تازه برای طعم اصیل قلیه ماهی ضروری هستند، اما در صورت لزوم می توانید گیاهان خشک را جایگزین کنید (در صورت استفاده از سبزی های خشک، از مقادیر کمتری استفاده کنید).
  • برای سرو، با گیاهان تازه یا تکه های لیمو غذا را تزئین کنید.

 

امتیاز
آواتار آریانانویسندهآریانا
دسته بندینوع غذا, روش پخترژیم غذاییبرچسب ها, ,
توییت

مواد لازم

مواد لازم برای تهیه قلیه ماهی
 500 گرم فیله ماهی- (مانند ماهی کاد، سالمون یا ماهی سفید)
 1 عدد پیاز بزرگ، ریز خرد شده
 4 حبه سیر خرد شده
 2 قاشق غذاخوری تمرهندی
 2 قاشق غذاخوری روغن
 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
 2 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه- (اختیاری)
 1 پیمانه آب
سبزی ها
 1 پیمانه اسفناج تازه ی خرد شده
 1 پیمانه جعفری تازه خرد شده
 1 پیمانه گشنیز تازه خرد شده
ادویه ها
 ½ قاشق چایخوری تخم گشنیز آسیاب شده- (قابل حذف)
 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
 1 قاشق غذاخوری زردچوبه
 فلفل قرمز به مقدار دلخواه- (ترجیحا از پرک فلفل استفاده کنید)
 نمک و فلفل به مقدار دلخواه

طرز تهیه

طرز تهیه قلیه ماهی
1

روغن را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.

2

سیر خرد شده را به همراه زردچوبه، زیره آسیاب شده، تخم گشنیز آسیاب شده و فلفل قرمز به مواد اضافه کنید و سپس برای یک دقیقه دیگر تفت دهید و مدام هم بزنید.

3

در این مرحله از تهیه قلیه ماهی سراغ سبزیجات می رویم. اسفناج، گشنیز و جعفری تازه خرد شده را به تابه اضافه کنید. خوب هم بزنید و برای حدود 3 دقیقه تفت دهید تا سبزی ها حالت له شده بگیرند.

4

هر 2 قاشق غذاخوری تمرهندی را در معادل 1/4 لیوان آب حل کنید و سپس رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و هم بزنید. این مخلوط را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کردهو برای 2 دقیقه دیگر بپزید، اجازه دهید طعم ها به خوبی به خورد هم دیگر بروند.

5

حالا فیله های ماهی را به اندازه یک لقمه خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید. به آرامی با مخلوط گیاهان مخلوط کنید تا تمام اطراف ماهی به طور یکنواخت پخته شود.

6

در این مرحله از تهیه قلیه ماهی آب را به همراه نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.

7

حرارت را کم کنید، در تابه را بگذارید و به مدت حدود 15 دقیقه یا تا زمانی که ماهی کاملا پخته شود و با چنگال به راحتی ریش ریش شود، بپزید.

8

در انتها اگر علاقه دارید می توانید مقداری آب لیموی تازه به مواد اضافه کنید.

9

قالیه ماهی را به صورت گرم با برنج یا نان سر سفره های خود ببرید و خود و خانواده ی خود را با طعم های اصیل جنوبی شگفت زده کنید.

طرز تهیه قلیه ماهی به روش اصیل جنوبی
0
0
0
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه قلیه تن ماهی خوش طعم و مخصوص

طعم غنی غذاهای جنوبی را با این دستور پخت خوشمزه و آسان قلیه تن ماهی تجربه کنید. این غذای دریایی که سرشار از گیاهان معطر و ادویه جات است، یک لذت واقعی را بهمراه خواهد داشت. در ادامه دستور پخت گام به گامی را برایتان تهیه کرده ایم تا یک وعده به یاد ماندنی داشته باشید که خانواده و مهمانان شما را تحت تاثیر قرار خواهد داد .

طرز تهیه چلو گوشت مجلسی به همراه کالری و جدول ارزش غذایی

تجربه ی برنج زعفرانی ایرانی و طعم لذیذ گوشت نرم شده را در چلو گوشت اصیل ایرانی تجربه کنید. در ادامه طرز تهیه ی این غذای خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد. امیدواریم که بتواند عطر طعم دلچسبی به سفره های شما بدهد.

طرز تهیه خورش قورمه سبزی جا افتاده و مجلسی خوشرنگ و خوشمزه

خورش قورمه سبزی از محبوب ترین خورش های ایرانی است که تاریخچه ی دیرینه ای دارد. شاید کمتر ایرانی پیدا شود که عاشق این خورش خوشمزه نباشد. خورش قورمه سبزی جز اصیل ترین غذاهای ایرانی محسوب می شود که در اکثر نقاط کشور دستورپخت یکسانی دارد. با اینکه در برخی از شهرهای ایران این خورش با مواد دیگری طبخ می شود اما تفاوت چندانی چگونگی این خورش ایجاد نمی کند مثلا در برخی مناطق به جای لوبیا قرمز از لوبیا چیتی استفاده می شود و در برخی نقاط به جای استفاده از سبزی خورشتی متداول از سبزی های معطر کوهی و محلی استفاده می کنند. در ادامه برای دستورپخت اصلی خورش قورمه سبزی با ما همراه باشید.

طرز تهیه قورمه سبزی ایرانی اصیل به همراه نکات

قورمه سبزی یک خورش ایرانی خوش طعم و معطر است که مملو است از سبزی، حبوبات و گوشت قرمز. این غذای سنتی در بین همه ایرانیان محبوب است و دانستن روش پخت آن برای هر عاشق آشپزی ضروری است. در ادامه طرز تهیه قورمه سبزی را به روش اصیل و متفاوت این روها آموزش داده ایم. در این روش سبزی قورمه را به صورت مخلوط تهیه نمی کنید و مواد اصلی (سبزی) این خورش به صورت جدا تهیه می شود. با ما همراه باشید.

طرز تهیه پکوره اسفناج هندی با آرد نخودچی

پکوره اسفناج هندی یکی از غذاهای اصیل و قدیمی هندی می باشد. این غذا نیز مانند سایر غذاهای هندی تند و فلفلی است و به همراه سس دلخواه بر سر سفره یا میز آورده می شود. پکوره اسفناج هندی علاوه بر کشور هند در کشورهایی مانند پاکستان، افغانستان و استان بلوچستان در ایران نیز رایج است. این غذای خوشمزه در ایران اغلب در روزهای ماه رمضان برای وعده افطاری پخته و سرو می شود. اصولا باید پکوره اسفناج را گرم سرو کرد. بنابراین بهتر است فقط به اندازه یک وعده از این غذا تهیه کرد.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *