مرغ لونگی شکم پر با گردوی له شده، رب انار، گوجه فرنگی، زرشک و پیاز سرخ شده درست می شود. مرغ لونگی شکم پر معمولاً برای مناسبت های خاص درست می شود یا در مجالس بزرگ و مهمانی های خانوادگی سرو می شود. طعم لونگی تا حدودی ترش و شیرین است و این طعم حاصل از رب انار است.
با برداشتن قلوه و گردن از حفره مرغ شروع کنید. مرغ را کاملا با آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. مرغ را با کمی زردچوبه، نمک، فلفل و رب انار بپوشانید. مطمئن شوید که داخل و خارج مرغ کاملا پوشیده شده است. مرغ را به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید یا می توانید یک شب آن را در یخچال بگذارید.
برای تهیه مواد درون مرغ لونگی شکم پر، پیازها را خرد کرده و با 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی روی حرارت ملایم سرخ کنید.
مرحله بعدی آماده سازی گردوها است. گردوها را در غذاساز خرد کنید تا ریز شوند. در ظرفی رب آلو ترش، پیاز سرخ شده، گردوی خرد شده، گوجه فرنگی و زرشک را با هم مخلوط کنید تا خمیر تیره ای به دست آید.
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب فر را نیز چرب کنید.
موادی که با هم مخلوط شده اند را به آرامی داخل حفره های گردن و بدن مرغ بریزید. باقی مانده مواد را روی پوست مرغ بریزید. انتهای مرغ و یا پوست آن را بدوزید تا بسته شود یا از خلال دندان استفاده کنید. انتهای ران‌ها را با نخ به هم گره بزنید.
این غذا را به طور سنتی در قابلمه روی اجاق درست می کنند، اما در این دستور طبخ از فر برای آماده کردن مرغ لونگی استفاده شده است. مرغ ها را در سینس فر قرار دهید و با باقی مانده مواد روی مرغ را بپوشانید.
درب فر را ببندید و به مدت 1 ساعت بپزید تا مرغ به رنگ طلایی در بیاید. از سرو مرغ لونگی شکم پر با برنج ایرانی یا به تنهایی لذت ببرید!
نوش جان!
نکات و فوت و فن ها
- اگر به رب انار دسترسی ندارید میتوانید آن را در خانه درست کنید. به این ترتیب که آب انار را گرفته و داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا نصف بیشتر آب انار تبخیر شود و بافتی خمیری ایجاد شود. الان رب انار آماده شده است.
- برای شستن زرشک ها، آنها را در ظرفی خیس کرده و به آرامی با صافی از آب خارج کنید. به این ترتیب زرشک ها شسته می شوند.
- زرشک سال هاست که در طب سنتی برای درمان مشکلات گوارشی، عفونت ها و بیماری های پوستی مورد استفاده قرار می گیرد. زرشک حاوی چندین ترکیب مفید هستند و به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و ممکن است به مدیریت شرایطی مانند دیابت، مبارزه با عفونت های دندانی و درمان آکنه کمک کند.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
با برداشتن قلوه و گردن از حفره مرغ شروع کنید. مرغ را کاملا با آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. مرغ را با کمی زردچوبه، نمک، فلفل و رب انار بپوشانید. مطمئن شوید که داخل و خارج مرغ کاملا پوشیده شده است. مرغ را به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید یا می توانید یک شب آن را در یخچال بگذارید.
برای تهیه مواد درون مرغ لونگی شکم پر، پیازها را خرد کرده و با 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی روی حرارت ملایم سرخ کنید.
مرحله بعدی آماده سازی گردوها است. گردوها را در غذاساز خرد کنید تا ریز شوند. در ظرفی رب آلو ترش، پیاز سرخ شده، گردوی خرد شده، گوجه فرنگی و زرشک را با هم مخلوط کنید تا خمیر تیره ای به دست آید.
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب فر را نیز چرب کنید.
موادی که با هم مخلوط شده اند را به آرامی داخل حفره های گردن و بدن مرغ بریزید. باقی مانده مواد را روی پوست مرغ بریزید. انتهای مرغ و یا پوست آن را بدوزید تا بسته شود یا از خلال دندان استفاده کنید. انتهای ران‌ها را با نخ به هم گره بزنید.
این غذا را به طور سنتی در قابلمه روی اجاق درست می کنند، اما در این دستور طبخ از فر برای آماده کردن مرغ لونگی استفاده شده است. مرغ ها را در سینس فر قرار دهید و با باقی مانده مواد روی مرغ را بپوشانید.
درب فر را ببندید و به مدت 1 ساعت بپزید تا مرغ به رنگ طلایی در بیاید. از سرو مرغ لونگی شکم پر با برنج ایرانی یا به تنهایی لذت ببرید!
نوش جان!
