حالت تمرکز

طرز تهیه کباب کوبیده رستورانی و حرفه ای در خانه

طرز تهیه کباب کوبیده رستورانی به روش حرفه ای در خانه

کباب کوبیده رایج ترین کباب در بین ایرانیان است. این کباب سنتی یکی از لذیذترین کباب های موجود می باشد و درست کردن آن واقعاً آسان است. کوبیده هم مثل خورشت قورمه سبزی طرفداران زیادی دارد و کمتر کسی را پیدا می کنید که این غذا را دوست نداشته باشد.

مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز1 ساعت 30 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم طرز تهیه کباب کوبیده
 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده(مخلوط گوساله و بره)
 4 عدد پیاز
 4 عدد گوجه فرنگی
 نمک، سماق، فلفل سیاه و پاپریکا به مقدار لازم
 کره به مقدار دلخواه
 ریحان و فلفل به مقدار دلخواه(برای تزیین)
طرز تهیه کباب کوبیده
1

مهم ترین مرحله برای تهیه کباب کوبیده، تهیه گوشت است. برای داشتن یک کباب کوبیده عالی بهتر است از مخلوط گوشت بره و گاو استفاده کنید. باید میزان چربی گوشت را متعادل کنید. گوشت گاو و گوسفند را خرد کنید و در صورت تمایل می توانید مقداری چربی به آن اضافه کنید.

2

زمان مناسب برای اضافه کردن ادویه ها و چاشنی ها درست قبل از چرخ کردن گوشت است. این کار باعث طعم بهتر گوشت می شود. به این ترتیب فلفل سیاه، پاپریکا، سماق و نمک را به مخلوط گوشت و چربی اضافه کنید. به یاد داشته باشید که نمک زیادی اضافه کنید. کوبیده باید شور باشد، پس نگران مقدار نمکی که اضافه می کنید نباشید.

3

پیازها را بشویید، پوست آنها را بگیرید و به قطعات بسیار کوچک رنده کنید. بهتر است آنها را به قطعات کوچک خرد کنید تا له شوند. در صورتی که تکه های پیازها کوچک نباشند، بافت کباب ناخوشایند خواهد بود. پس این مرحله می تواند نقش بسزایی در پخت کباب کوبیده شما داشته باشد.

4

بعد از اینکه پیازها رنده شدند، آب پیازها را بگیرید ولی آن را دور نریزید (بعداً به آن نیاز خواهید داشت). وقتی پیازهای رنده شده یا له شده را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنید باید آب آن را کاملا گرفته باشید. اگر این کار را انجام ندهید، در هنگام به سیخ کشیدن کباب، گوشت به سیخ نمی چسبد.

5

مخلوط گوشت را 2 یا 3 بار با چرخ گوشت، چرخ کنید. سپس پیازهای رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و تا جایی که می توانید ورز دهید. هرچه بیشتر ورز دهید، بافتی یکدست و چسبناک خواهید داشت.

6

پس از خوب ورز دادن، یک بار دیگر با دستگاه چرخ‌کن، گوشت را چرخ کنید. گوشت چرخ شده را در ظرفی درب دار بسته بندی کنید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

7

ظرف را از یخچال خارج کنید و گوشت را دوباره ورز دهید. سیخ ها را آماده کنید زیرا زمان آماده سازی کباب ها است. گریل زغالی را با زغال داغ آماده کنید یا می توانید به جای آن از گریل گازی استفاده کنید (آن را از قبل گرم کنید). آب پیازها را هم دم دست بگذارید.

8

دست خود را با آب پیاز خیس کنید و یک گلوله گوشت مشت کرده و از بالای سیخ به سمت پایین فشار دهید. روی سیخ را با گوشت چرخ کرده بپوشانید. نقطه شروع و انتهای کباب را فشار دهید تا خوب به سیخ بچسبد. اجازه دهید انگشتان شما اثر خود را روی گوشت بگذارند. زیرا به پخت بهتر کمک می کند.

9

مراقب باشید که زغال ها در گریل یکنواخت باشند. وقتی حرارت کم شد سیخ ها را روی آن بگذارید. به خاطر داشته باشید که آنها را برگردانید تا هر دو طرف آن پخته شود و همچنین از سوختن یک طرف آن جلوگیری شود.

10

وقتی کباب ها آماده شدند، گوجه فرنگی ها را به سیخ بکشید و آنها را هم کبابی کنید. در حین سرو کباب، مقداری کره را آب کرده و کباب ها را با آن چرب کنید. کره طعم و ظاهر کوبیده ها را بهبود می بخشد. از کباب خوشمزه ایرانی لذت ببرید.

نکات و فوت و فن ها

  • حتما از گوشت مخلوط گوساله و بره استفاده کنید.
  • به یاد داشته باشید که وزن گوشت روی سیخ نباید بیشتر از 120 گرم باشد. چون از هم خواهد پاشید.
  • بهتر است قبل از اینکه گوشت را روی سیخ ها قرار دهید، سیخ ها را کمی خیس کنید.
  • می توانید هنگام کباب کردن کمی کره روی سیخ های کبابی بمالید.
  • می توانید یک عدد تخم مرغ هم به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید، این کار باعث می شود که گوشت از سیخ جدا نشود.
  • برای داشتن طعم بهتر و آبدار بودن کباب می توانید مقداری آرد به کباب کوبیده اضافه کنید.

 

امتیاز
آواتار زیبانویسندهزیبا
دسته بندینوع غذاروش پخترژیم غذاییبرچسب ها
توییت

مواد لازم

مواد لازم طرز تهیه کباب کوبیده
 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده(مخلوط گوساله و بره)
 4 عدد پیاز
 4 عدد گوجه فرنگی
 نمک، سماق، فلفل سیاه و پاپریکا به مقدار لازم
 کره به مقدار دلخواه
 ریحان و فلفل به مقدار دلخواه(برای تزیین)

طرز تهیه

طرز تهیه کباب کوبیده
1

مهم ترین مرحله برای تهیه کباب کوبیده، تهیه گوشت است. برای داشتن یک کباب کوبیده عالی بهتر است از مخلوط گوشت بره و گاو استفاده کنید. باید میزان چربی گوشت را متعادل کنید. گوشت گاو و گوسفند را خرد کنید و در صورت تمایل می توانید مقداری چربی به آن اضافه کنید.

2

زمان مناسب برای اضافه کردن ادویه ها و چاشنی ها درست قبل از چرخ کردن گوشت است. این کار باعث طعم بهتر گوشت می شود. به این ترتیب فلفل سیاه، پاپریکا، سماق و نمک را به مخلوط گوشت و چربی اضافه کنید. به یاد داشته باشید که نمک زیادی اضافه کنید. کوبیده باید شور باشد، پس نگران مقدار نمکی که اضافه می کنید نباشید.

3

پیازها را بشویید، پوست آنها را بگیرید و به قطعات بسیار کوچک رنده کنید. بهتر است آنها را به قطعات کوچک خرد کنید تا له شوند. در صورتی که تکه های پیازها کوچک نباشند، بافت کباب ناخوشایند خواهد بود. پس این مرحله می تواند نقش بسزایی در پخت کباب کوبیده شما داشته باشد.

4

بعد از اینکه پیازها رنده شدند، آب پیازها را بگیرید ولی آن را دور نریزید (بعداً به آن نیاز خواهید داشت). وقتی پیازهای رنده شده یا له شده را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنید باید آب آن را کاملا گرفته باشید. اگر این کار را انجام ندهید، در هنگام به سیخ کشیدن کباب، گوشت به سیخ نمی چسبد.

5

مخلوط گوشت را 2 یا 3 بار با چرخ گوشت، چرخ کنید. سپس پیازهای رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و تا جایی که می توانید ورز دهید. هرچه بیشتر ورز دهید، بافتی یکدست و چسبناک خواهید داشت.

6

پس از خوب ورز دادن، یک بار دیگر با دستگاه چرخ‌کن، گوشت را چرخ کنید. گوشت چرخ شده را در ظرفی درب دار بسته بندی کنید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

7

ظرف را از یخچال خارج کنید و گوشت را دوباره ورز دهید. سیخ ها را آماده کنید زیرا زمان آماده سازی کباب ها است. گریل زغالی را با زغال داغ آماده کنید یا می توانید به جای آن از گریل گازی استفاده کنید (آن را از قبل گرم کنید). آب پیازها را هم دم دست بگذارید.

8

دست خود را با آب پیاز خیس کنید و یک گلوله گوشت مشت کرده و از بالای سیخ به سمت پایین فشار دهید. روی سیخ را با گوشت چرخ کرده بپوشانید. نقطه شروع و انتهای کباب را فشار دهید تا خوب به سیخ بچسبد. اجازه دهید انگشتان شما اثر خود را روی گوشت بگذارند. زیرا به پخت بهتر کمک می کند.

9

مراقب باشید که زغال ها در گریل یکنواخت باشند. وقتی حرارت کم شد سیخ ها را روی آن بگذارید. به خاطر داشته باشید که آنها را برگردانید تا هر دو طرف آن پخته شود و همچنین از سوختن یک طرف آن جلوگیری شود.

10

وقتی کباب ها آماده شدند، گوجه فرنگی ها را به سیخ بکشید و آنها را هم کبابی کنید. در حین سرو کباب، مقداری کره را آب کرده و کباب ها را با آن چرب کنید. کره طعم و ظاهر کوبیده ها را بهبود می بخشد. از کباب خوشمزه ایرانی لذت ببرید.

طرز تهیه کباب کوبیده رستورانی و حرفه ای در خانه
2
0
0
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه کباب تابه ای ساده و مرحله به مرحله

کباب تابه ای یکی از غذاهای ایرانی می باشد که همیشه در ذهن مادران ایرانی است. هر وقت می خواهند چیز خوشمزه و آسانی درست کنند، فقط سراغ تابه کباب می روند. کباب تابه ای از آنجایی که بسیار سالم و خوش طعم است در بین ایرانیان طرفداران زیادی دارد.

طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی مجلسی و مقوی

اگر شانس امتحان غذاهای سنتی ایرانی را داشته باشید، خوش شانس هستید. هزاران غذای ایرانی وجود دارد که منشا آنها به بسیاری از نقاط ایران برمی گردد. در این مطلب قصد داریم یک خورش بسیار خاص از بادام به نام خورشت خلال را معرفی کنیم.

طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی ایرانی

جوجه کباب زعفرانی غذای رسمی مهمانی ها و مجالس ایرانی است. این غذا به خوشمزگی سبزی پلو با ماهی است. واقعاً به راحتی آماده می شود، تعطیلات آخر هفته خود را به یاد آورید که همراه با خانواده خود به خارج از شهر رفته بودید و برای ناهار تصمیم داشتید که جوجه کباب زعفرانی درست کنید. حتما خاطرات دلنشینی را به یاد آورده اید. زیرا ایرانی ها هنگام تهیه کباب از همنشینی با یکدیگر لذت می برند. طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی خانگی خوشمزه را به شما آموزش می دهیم تا در جشن ها و مهمانی های بعدی خود از آن استفاده کنید.

طرز تهیه کباب مرغ مغزدار به روش مجلسی

کباب مرغ مغزدار یکی از غذاهای مجلسی و خوشمزه است که در بسیاری از مجالس و مهمانی های رسمی در سفره های ایرانی دیده می شود. این غذا ترکیبی از کتلت و کوکو نیز می باشد به همین دلیل در برخی مناطق به آن کتلت مرغ نیز گفته می شود. کباب یا کتلت مرغ را می توان به همراه نان یا برنج سرو کرد.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *