قارچ خشک شده یا چیپس قارچ یکی از روش‌های عالی برای نگهداری طولانی‌مدت قارچ و استفاده توی غذاهای مختلف مثل سالاد، سوپ، و خورشته. با این دستور ساده، می‌تونید به راحتی قارچ‌هاتون رو خشک کنید و توی جای خشک و خنک نگه دارید. به دنبال دستورات مشابه هستید؟ طرز تهیه چیپس توت فرنگی هم عالیه!
قارچ خشک شده منبع غنی از ویتامین های ضروری برای بدنه. به همین دلیل مصرف مرتب و مداوم اون توی بهبود جریان گردش خون و کاهش مشکلاتی مثل انواع سردرد، بیماری های چشمی و شنوایی، تومور و عفونت ها تاثیر چشمگیری داره. شما می توانید قارچ رو با توجه به مصرف خونواده ی خودتون تهیه کنید و به روش ساده و خونگی خشک کنید. اینطوری همیشه قارچ آماده برای استفاده توی غذاها رو دارید.
قبل از هر کاری برای تهیه قارچ خشک شده قارچ‌ها رو خوب بشورید و بعد توی یه دستمال نخی پهن کنید تا رطوبت‌شون کامل گرفته بشه. این مرحله ممکنه زمان‌بر باشه، ولی باید صبر کنید تا کاملاً خشک بشن.
نکته: پیشنهاد می کنیم روش شستن قارچ رو مشاهده کنید.
وقتی قارچ‌ها خشک شدن، اون‌ها رو به ضخامت حدود 3 میلی‌متر برش بزنید. برای جلوگیری از تغییر رنگشون، از آبلیمو استفاده کنید. آبلیمو رو توی یه کاسه بریزید و با یه برس قنادی، روی قارچ‌ها بزنید تا همه سطوحشون به آبلیمو آغشته بشه.
فر رو 10 دقیقه با دمای 180 درجه گرم کنید.
برش‌های قارچ رو دوباره با دستمال خشک کنید و با فاصله روی سینی فر بچینید. حالا قارچ‌ها رو 20 دقیقه توی فر بذارید، ولی هر چند دقیقه چک کنید. اگه هنوز خشک نشدن، این زمان رو بیشتر کنید تا کاملاً خشک بشن.
اگه از روش سنتی استفاده می‌کنید، قارچ‌ها رو روی یه دستمال نخی یا سینی استیل پهن کنید و توی آفتاب بذارید. هر 4 تا 5 ساعت یه بار، قارچ‌ها رو پشت و رو کنید تا سریع‌تر خشک بشن.
وقتی قارچ‌ها کاملاً خشک و لبه‌هاشون چروکیده شدن، اون‌ها رو جمع کنید و توی ظرف‌های درب‌دار یا نایلون‌های زیپ‌دار نگهداری کنید.
قارچ خشک شده رو توی جای خشک و خنک نگه دارید و توی سالاد، سوپ یا کنار خورشت استفاده کنید. این قارچ‌ها برای ماه‌ها بدون کپک‌زدگی باقی می‌مونن.
- سعی کنید توی برش حتما ضخامت قارچ ها نازک و یه دست باشه.
- اگه دستگاه میوه خشک کن داشته باشید، چیپس قارچ خیلی راحت تر و بهتر درست میشه. توی این روش قارچ ها را تو طبقه های دستگاه بچینید و دستگاه را روشن کنید. به همین راحتی.
- برای جلوگیری از تغییر رنگشون، استفاده از آبلیمو توصیه میشه، اما اگه طعم لیمو رو دوست ندارید، می‌تونید حذفش کنید.
- قارچ‌های خشک شده تا ماه‌ها بدون کپک‌زدگی می‌مونن و توی انواع غذاها مثل سوپ و خورشت قابل استفاده هستن.
- اگه به دنبال روش‌های سنتی هستید، قارچ‌ها رو زیر آفتاب یا روی بخاری خشک کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
قبل از هر کاری برای تهیه قارچ خشک شده قارچ‌ها رو خوب بشورید و بعد توی یه دستمال نخی پهن کنید تا رطوبت‌شون کامل گرفته بشه. این مرحله ممکنه زمان‌بر باشه، ولی باید صبر کنید تا کاملاً خشک بشن.
نکته: پیشنهاد می کنیم روش شستن قارچ رو مشاهده کنید.
وقتی قارچ‌ها خشک شدن، اون‌ها رو به ضخامت حدود 3 میلی‌متر برش بزنید. برای جلوگیری از تغییر رنگشون، از آبلیمو استفاده کنید. آبلیمو رو توی یه کاسه بریزید و با یه برس قنادی، روی قارچ‌ها بزنید تا همه سطوحشون به آبلیمو آغشته بشه.
فر رو 10 دقیقه با دمای 180 درجه گرم کنید.
برش‌های قارچ رو دوباره با دستمال خشک کنید و با فاصله روی سینی فر بچینید. حالا قارچ‌ها رو 20 دقیقه توی فر بذارید، ولی هر چند دقیقه چک کنید. اگه هنوز خشک نشدن، این زمان رو بیشتر کنید تا کاملاً خشک بشن.
اگه از روش سنتی استفاده می‌کنید، قارچ‌ها رو روی یه دستمال نخی یا سینی استیل پهن کنید و توی آفتاب بذارید. هر 4 تا 5 ساعت یه بار، قارچ‌ها رو پشت و رو کنید تا سریع‌تر خشک بشن.
وقتی قارچ‌ها کاملاً خشک و لبه‌هاشون چروکیده شدن، اون‌ها رو جمع کنید و توی ظرف‌های درب‌دار یا نایلون‌های زیپ‌دار نگهداری کنید.
قارچ خشک شده رو توی جای خشک و خنک نگه دارید و توی سالاد، سوپ یا کنار خورشت استفاده کنید. این قارچ‌ها برای ماه‌ها بدون کپک‌زدگی باقی می‌مونن.
نکات و فوت و فن ها
- سعی کنید توی برش حتما ضخامت قارچ ها نازک و یه دست باشه.
- اگه دستگاه میوه خشک کن داشته باشید، چیپس قارچ خیلی راحت تر و بهتر درست میشه. توی این روش قارچ ها را تو طبقه های دستگاه بچینید و دستگاه را روشن کنید. به همین راحتی.
- برای جلوگیری از تغییر رنگشون، استفاده از آبلیمو توصیه میشه، اما اگه طعم لیمو رو دوست ندارید، می‌تونید حذفش کنید.
- قارچ‌های خشک شده تا ماه‌ها بدون کپک‌زدگی می‌مونن و توی انواع غذاها مثل سوپ و خورشت قابل استفاده هستن.
- اگه به دنبال روش‌های سنتی هستید، قارچ‌ها رو زیر آفتاب یا روی بخاری خشک کنید.
