جوجه کباب زعفرانی یکی از معروفترین و محبوبترین غذاهای ایرانیه که با عطر و طعم خاص زعفران، جای خودش رو توی سفرههای ایرانی باز کرده. این غذای لذیذ و معطر بهخاطر رنگ طلایی زیبا و طعم خوشایندش، برای مهمانیها و دورهمیها انتخابی عالیه. با این دستور ساده و نکاتی که براتون آوردم، میتونید یه جوجه کباب زعفرانی خوشمزه و به یادموندنی درست کنید. برای ایدههای دیگه مثل طرز تهیه جوجه چینی و طرز تهیه جوجه کباب ترش هم میتونید نگاهی به سایت بندازید.
طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی
توی یه کاسه بزرگ، تکههای مرغ رو با پیاز خرد شده، زعفران دمکرده، ماست چکیده، آب لیمو، روغن زیتون، گلاب، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا همه قطعات مرغ به مرینیت آغشته بشن. کاسه رو بپوشونید و به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال بذارید. اگه زمان دارید، این مدت رو به یک شب افزایش بدید.
جوجهها رو از یخچال بیرون بیارید و بهصورت یکنواخت به سیخ بکشید.
سیخهای جوجه رو روی منقل یا کبابپز با حرارت متوسط بذارید و مرتب بچرخونید تا همه طرف جوجهها به طور یکنواخت طلایی و مغزپخت بشه
بعد از کباب شدن و تغییر رنگ، با برس یا دست یه مقدار کره روی جوجهها بمالید تا هم نرمتر بشن و هم رنگ و طعم بهتری بگیرن.
جوجه کباب زعفرانی رو با برنج ایرانی، نون تازه، سبزی خوردن، و گوجه کبابی سرو کنید و از این غذای فوق العاده خوشمزه لذت ببرید.
نوش جون
نکات و فوت و فن ها
-
سینه مرغ برای جوجه کباب زعفرانی خیلی مناسبه، ولی میتونید از رون مرغ هم استفاده کنید. رون مرغ آبدارتر و خوشمزهتره، ولی سینه مرغ بهخاطر بافت نازکترش سریعتر میپزه.
-
مرینیت کردن جوجهها با زعفران، ماست، و آب لیمو باعث میشه طعمها به خوبی به خورد مرغ برن. اگه فرصت دارین، جوجهها رو از شب قبل مرینیت کنید.
-
برای داشتن یه جوجه کباب زعفرانی خوشرنگ و خوشعطر، حتماً زعفران دمکرده رو به مرینیت اضافه کنید. زعفران بهترین گزینه برای دادن طعم و رنگ به جوجه کبابه.
نکات طلایی:
- اضافه کردن یه قاشق مرباخوری گلاب به مرینیت، عطر بهتری به جوجه کباب میده.
- اگه از سیخ چوبی استفاده میکنید، حتماً قبل از به سیخ کشیدن، سیخها رو به مدت نیم ساعت توی آب خیس کنید تا نسوزن.
- جوجهها رو روی حرارت ملایم کباب کنید تا مغزپخت و خوشرنگ بشن. اگه مدام ذغال و باد بزنید و حرارت بالا باشه باعث میشه جوجهها بیرونشون بسوزه و داخلشون خام بمونه.
مواد لازم
طرز تهیه
طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی
توی یه کاسه بزرگ، تکههای مرغ رو با پیاز خرد شده، زعفران دمکرده، ماست چکیده، آب لیمو، روغن زیتون، گلاب، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا همه قطعات مرغ به مرینیت آغشته بشن. کاسه رو بپوشونید و به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال بذارید. اگه زمان دارید، این مدت رو به یک شب افزایش بدید.
جوجهها رو از یخچال بیرون بیارید و بهصورت یکنواخت به سیخ بکشید.
سیخهای جوجه رو روی منقل یا کبابپز با حرارت متوسط بذارید و مرتب بچرخونید تا همه طرف جوجهها به طور یکنواخت طلایی و مغزپخت بشه
بعد از کباب شدن و تغییر رنگ، با برس یا دست یه مقدار کره روی جوجهها بمالید تا هم نرمتر بشن و هم رنگ و طعم بهتری بگیرن.
جوجه کباب زعفرانی رو با برنج ایرانی، نون تازه، سبزی خوردن، و گوجه کبابی سرو کنید و از این غذای فوق العاده خوشمزه لذت ببرید.
نوش جون
نکات و فوت و فن ها
-
سینه مرغ برای جوجه کباب زعفرانی خیلی مناسبه، ولی میتونید از رون مرغ هم استفاده کنید. رون مرغ آبدارتر و خوشمزهتره، ولی سینه مرغ بهخاطر بافت نازکترش سریعتر میپزه.
-
مرینیت کردن جوجهها با زعفران، ماست، و آب لیمو باعث میشه طعمها به خوبی به خورد مرغ برن. اگه فرصت دارین، جوجهها رو از شب قبل مرینیت کنید.
-
برای داشتن یه جوجه کباب زعفرانی خوشرنگ و خوشعطر، حتماً زعفران دمکرده رو به مرینیت اضافه کنید. زعفران بهترین گزینه برای دادن طعم و رنگ به جوجه کبابه.
نکات طلایی:
- اضافه کردن یه قاشق مرباخوری گلاب به مرینیت، عطر بهتری به جوجه کباب میده.
- اگه از سیخ چوبی استفاده میکنید، حتماً قبل از به سیخ کشیدن، سیخها رو به مدت نیم ساعت توی آب خیس کنید تا نسوزن.
- جوجهها رو روی حرارت ملایم کباب کنید تا مغزپخت و خوشرنگ بشن. اگه مدام ذغال و باد بزنید و حرارت بالا باشه باعث میشه جوجهها بیرونشون بسوزه و داخلشون خام بمونه.
