شامی کباب یک غذای بسیار محبوب و خوشمزه است که از گوشت چرخ کرده، عدس و ادویه تهیه می شود. در این آموزش یک نسخه گیاهی از شامی کباب میباشد که با نخود، آرد، پیاز، ادویه جات و سبزیجات تهیه می شود. آنها کاملا سیر کننده هستند، بنابراین می توانید آنها را برای صبحانه یا میان وعده یا حتی به عنوان عصرانه میل کنید. این شامی کباب سبزیجات خوشمزه، یک میان وعده یا پیش غذا نیز می باشد.
ابتدا نخود را چند بار در آب تازه بشویید. در یک کاسه، نخود را یک شب یا به مدت 8 تا 9 ساعت در آب کافی خیس کنید. تمام نخودها را آبکش کنید و سپس در قابلمه‌ای با 2 پیمانه آب و ½ قاشق چایخوری نمک به مدت 1 ساعت یا تا زمانی که کاملا بپزند روی گاز قرار دهید. مطمئن شوید که نخودها خوب پخته شده باشند. اگر خوب پخته نشدند، دوباره برای مدتی دیگر بپزید. سپس تمام آب داخل قابلمه را خیلی خوب تخلیه کنید.
دقت کنید که نخود خشک باشد و تمام آب آن گرفته شود.
در یک کاسه یا بشقاب بزرگ نخود را اضافه کرده و با قاشق چوبی یا مخلوط کن یا دست له کنید. یک مخلوط نیمه درشت و نه خیلی پوره شده درست کنید.
مواد زیر را به کاسه‌ای اضافه کنید: پیاز ریز خرد شده، فلفل سبز ریز خرد شده، پودر گشنیز، پودر فلفل قرمز، نمک به میزان لازم، آرد، پودر زنجبیل و برگ گشنیز خرد شده. هم بزنید و خیلی خوب مخلوط کنید. کباب های به شکل دایره یا بیضی کوچک درست کنید.
در ابتدا روغن را در تابه ای روی حرارت متوسط اجاق گاز گرم کنید. شامی کباب سبزیجات را در روغن داغ سرخ کنید تا ترد شود و دو طرف آن قهوه ای شود. بعد از اتمام کار، کباب ها را روی دستمال کاغذی آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود. همچنین می توانید کباب ها را با روغن کمتر بپزید تا غذای سالم تری داشته باشید.
شامی کباب سبزیجات را با برگ نعنا یا برگ گشنیز تزیین کنید. این شامی کباب را گرم همراه با سالاد پیاز و نعنا و همراه با برش های لیموترش و مقداری گشنیز سرو کنید.
نکات و فوت و فن ها
- هنگام سرخ کردن شامی کباب سبزیجات برای تست ابتدا یک کباب را در روغن سرخ کنید. اگر نشکند، می توانید با خیال راحت کباب های باقی مانده را سرخ کنید. اگر شکست، مقداری آرد نخودچی یا آرد گندم را به مخلوط اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید و تست کنید.
- دقت کنید که آب نخود پخته شده را به خوبی تخلیه کنید. هر آب یا مایعی باعث خمیری شدن مخلوط می شود و نمی توانید به راحتی کباب را شکل دهید.
- می توانید ادویه ها را با توجه به سلیقه خود برای تهیه شامی کباب سبزیجات تنظیم کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
ابتدا نخود را چند بار در آب تازه بشویید. در یک کاسه، نخود را یک شب یا به مدت 8 تا 9 ساعت در آب کافی خیس کنید. تمام نخودها را آبکش کنید و سپس در قابلمه‌ای با 2 پیمانه آب و ½ قاشق چایخوری نمک به مدت 1 ساعت یا تا زمانی که کاملا بپزند روی گاز قرار دهید. مطمئن شوید که نخودها خوب پخته شده باشند. اگر خوب پخته نشدند، دوباره برای مدتی دیگر بپزید. سپس تمام آب داخل قابلمه را خیلی خوب تخلیه کنید.
دقت کنید که نخود خشک باشد و تمام آب آن گرفته شود.
در یک کاسه یا بشقاب بزرگ نخود را اضافه کرده و با قاشق چوبی یا مخلوط کن یا دست له کنید. یک مخلوط نیمه درشت و نه خیلی پوره شده درست کنید.
مواد زیر را به کاسه‌ای اضافه کنید: پیاز ریز خرد شده، فلفل سبز ریز خرد شده، پودر گشنیز، پودر فلفل قرمز، نمک به میزان لازم، آرد، پودر زنجبیل و برگ گشنیز خرد شده. هم بزنید و خیلی خوب مخلوط کنید. کباب های به شکل دایره یا بیضی کوچک درست کنید.
در ابتدا روغن را در تابه ای روی حرارت متوسط اجاق گاز گرم کنید. شامی کباب سبزیجات را در روغن داغ سرخ کنید تا ترد شود و دو طرف آن قهوه ای شود. بعد از اتمام کار، کباب ها را روی دستمال کاغذی آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود. همچنین می توانید کباب ها را با روغن کمتر بپزید تا غذای سالم تری داشته باشید.
شامی کباب سبزیجات را با برگ نعنا یا برگ گشنیز تزیین کنید. این شامی کباب را گرم همراه با سالاد پیاز و نعنا و همراه با برش های لیموترش و مقداری گشنیز سرو کنید.
