عدسی یا سوپ عدس ایرانی یک غذای مغذی است که به راحتی پخته می شود. همچنین خوردن این غذا به عنوان صبحانه در آخر هفته یا حتی به عنوان شام سبک بسیار لذت بخش است. خواصی که عدسی دارد برای بدن انسان بسیار مفید است. بنابراین ایده خوبی است که به طور منظم از عدس در رژیم غذایی خود استفاده کنید.
حدود 4 ساعت قبل از اینکه بخواهید عدسی را بپزید، عدس ها را خیس کنید. از یک قابلمه برای پختن عدس به همراه مقداری آب استفاده کنید. سیب زمینی را خرد کنید و وقتی عدس ها نیم پز شدند تکه های سیب زمینی را به قابلمه اضافه کنید.
پیازها را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید. در مرحله آخر تفت دادن کمی دارچین به پیازها اضافه کنید.
پس از پخته شدن سیب زمینی های خرد شده، آن ها را از عدس ها جدا کرده و له کنید. پوره سیب زمینی را به پیازها اضافه کنید. آنها را هم بزنید و آنها را به عدس هایی که در حال پخت هستند اضافه کنید.
نمک و فلفل را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بگذارید بپزد. می توانید از پیاز سرخ شده و حتی خام، نعنا و ... برای تزیین غذا استفاده کنید. عدسی خوشمزه شما آماده است.
نکته ها
- برای اینکه سیب زمینی ها راحت تر از عدس جدا شوند، آنها را در اندازه های بزرگتر خرد کنید. حتی می توانید از سیب زمینی خرد نشده استفاده کنید. اما خرد کردن سیب زمینی به پختن سریعتر آن کمک می کند.
- هنگام سرو عدسی، حتما آن را با روغن زیتون و آبلیمو تزیین کنید.
- همانطور که قبلا ذکر شد، عدس نوعی حبوبات است که خواص زیادی دارد. حاوی مقدار زیادی پروتئین و مقدار کمی چربی است، بنابراین می توانید در هنگام خوردن غذاهایی مانند عدسی یا دال عدس نهایت لذت را ببرید. عدس، به دلیل دارا بودن ویتامین (B9)، می تواند به افرادی که از کم خونی رنج می برند، کمک کند.
- همانطور که میدانید یکی از معروف ترین غذاهایی که با عدس طبخ می شود عدسی است. این غذا حاوی مقدار زیادی ویتامین B و منیزیم است که انرژی شما را در ماه رمضان افزایش می دهد و می توانید این غذا را در هنگام سحر و همچنین به عنوان افطار میل کنید. عدسی می تواند به تنظیم سطح گلوکز خون کمک کند، می تواند به کاهش کلسترول کمک کند و به عنوان یک بازدارنده در برابر بیماری های قلبی و گوارشی مانند بیماریهای التهابی روده عمل می کند.
- در طب سنتی ایرانی عدس را «خشک» و «معتدل» می‌دانند. دو نوع فیبر در سوپ عدس وجود دارد، فیبر قابل جذب و فیبر غیر قابل جذب. فیبر غیر قابل جذب می تواند با حذف صفرا از بدن انسان به کاهش سطح کلسترول کمک کند و از بیماری های گوارشی مانند IBS جلوگیری کند.
- فیبر قابل جذب می تواند به کنترل سطح گلوکز خون کمک کند (مقدار بالای فیبر، اجازه نمی دهد سطح گلوکز خون پس از صرف غذا افزایش یابد). فیبر، فولات و منیزیم موجود در عدس می تواند به قلب شما کمک کند.
- عدس در میان گیاهان، یکی از بهترین منبع تامین کننده پروتئین است. میزان پروتئین موجود در 15 گرم عدس بیشتر از پروتئین موجود در 15 گرم گوشت گاو است. حاوی انواع مختلفی از اسیدهای آمینه، ویتامین ها (به ویژه ویتامین B)، آهن (مفید برای زنانی که به تازگی مادر شده اند) است، همچنین کلسیم و فسفر را در خود جای داده است.
- اگر زخمی هستید، سوپ عدس می تواند به عنوان یک درمان خانگی استفاده شود! همچنین از ترکیب سرکه و عدس پخته می توان برای درمان ترک پاشنه پا استفاده کرد.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
حدود 4 ساعت قبل از اینکه بخواهید عدسی را بپزید، عدس ها را خیس کنید. از یک قابلمه برای پختن عدس به همراه مقداری آب استفاده کنید. سیب زمینی را خرد کنید و وقتی عدس ها نیم پز شدند تکه های سیب زمینی را به قابلمه اضافه کنید.
پیازها را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید. در مرحله آخر تفت دادن کمی دارچین به پیازها اضافه کنید.
پس از پخته شدن سیب زمینی های خرد شده، آن ها را از عدس ها جدا کرده و له کنید. پوره سیب زمینی را به پیازها اضافه کنید. آنها را هم بزنید و آنها را به عدس هایی که در حال پخت هستند اضافه کنید.
نمک و فلفل را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بگذارید بپزد. می توانید از پیاز سرخ شده و حتی خام، نعنا و ... برای تزیین غذا استفاده کنید. عدسی خوشمزه شما آماده است.
