عدس پلو یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانیه که با ترکیب عدس، کشمش و گوشت چرخ کرده تهیه میشه. این غذا با عطر دارچین و شیرینی کشمشها، یه انتخاب عالی برای ناهار یا شامهای خانوادگیه. توی این دستور، طرز تهیه عدس پلو با کشمش و گوشت چرخ کرده رو به شما آموزش میدیم تا بتونید یه غذای خوشمزه و کامل رو توی خونه درست کنید. این پلو خوشعطر و خوشمزه، به راحتی با یک سالاد تازه و ماست میچسبه. اگر به غذاهای مشابه علاقهمندید، میتونید دستور قیمه لاپلو یا استانبولی رو هم امتحان کنید.
طرز تهیه عدس پلو با کشمش
عدسها رو بشورید و در یه قابلمه با آب بپزید تا نرم بشن. حدود 30 دقیقه زمان نیاز داره. بعد از پخت، آبکش کنین و کنار بذارین
پیاز رو پوست بکنید و نگینی خرد کنین. توی یه قابلمه کمی روغن گرم کنید و پیاز رو تفت بدید تا طلایی و نرم بشه
گوشت چرخ کرده رو به پیاز اضافه کنید و تفت بدید تا رنگش تغییر کنه و کمی بپزه. سپس رب گوجهفرنگی، زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل رو اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. چند دقیقه تفت بدید تا رب خوب سرخ بشه.
کشمشها رو به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و هم بزنید. سپس عدسهای پخته شده رو هم اضافه کنید و با حرارت ملایم چند دقیقه بپزید تا تمام مواد با هم ترکیب بشن و عطر دارچین و کشمش به خورد مواد بره
برنج رو بشورید و در آب و نمک خیس کنید. حالا توی یه قابلمه با ۴ پیمانه آب و کمی نمک، برنج رو بجوشونید تا حدود ۷۰% پخته بشه. بعد برنج رو آبکش کنید
ته یه قابلمه ی مناسب، کمی روغن بریزید و برنج رو به صورت لایه لایه با مخلوط عدس و گوشت اضافه کنید. هر لایه برنج رو با یه کم روغن داغ و زعفران دم کرده (در صورت تمایل) بپوشونید. قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار بدید و با دمکنی درش رو ببندید تا برنج کامل پخته و دم کشیده بشه
عدس پلو رو توی دیس بکشید و با کمی کشمش و پیاز داغ تزیین کنید. با ماست و سالاد شیرازی سرو کنید.
نوش جون..!
نکات و فوت و فن ها
- برای اضافه کردن رنگ و عطر به عدس پلو، میتونید یه مقدار زعفران دم کرده به برنج اضافه کنید.
- اگر کشمشها خیلی شیرین هستن، میتونید می تونید شکر رو کم یا حذف کنید تا تعادل طعم حفظ بشه.
- برای بهتر شدن طعم عدس پلو، میتونید از کمی کره یا روغن حیوانی در پخت استفاده کنید.
- البته می تونین عدس پلو رو جدا و مایه گوشت رو جدا سرو کنید.
- توی بعضی از مناطق ایرانی روی عدسپلو یه نیمرو هم می ذارن.
مواد لازم
طرز تهیه
طرز تهیه عدس پلو با کشمش
عدسها رو بشورید و در یه قابلمه با آب بپزید تا نرم بشن. حدود 30 دقیقه زمان نیاز داره. بعد از پخت، آبکش کنین و کنار بذارین
پیاز رو پوست بکنید و نگینی خرد کنین. توی یه قابلمه کمی روغن گرم کنید و پیاز رو تفت بدید تا طلایی و نرم بشه
گوشت چرخ کرده رو به پیاز اضافه کنید و تفت بدید تا رنگش تغییر کنه و کمی بپزه. سپس رب گوجهفرنگی، زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل رو اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. چند دقیقه تفت بدید تا رب خوب سرخ بشه.
کشمشها رو به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و هم بزنید. سپس عدسهای پخته شده رو هم اضافه کنید و با حرارت ملایم چند دقیقه بپزید تا تمام مواد با هم ترکیب بشن و عطر دارچین و کشمش به خورد مواد بره
برنج رو بشورید و در آب و نمک خیس کنید. حالا توی یه قابلمه با ۴ پیمانه آب و کمی نمک، برنج رو بجوشونید تا حدود ۷۰% پخته بشه. بعد برنج رو آبکش کنید
ته یه قابلمه ی مناسب، کمی روغن بریزید و برنج رو به صورت لایه لایه با مخلوط عدس و گوشت اضافه کنید. هر لایه برنج رو با یه کم روغن داغ و زعفران دم کرده (در صورت تمایل) بپوشونید. قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار بدید و با دمکنی درش رو ببندید تا برنج کامل پخته و دم کشیده بشه
عدس پلو رو توی دیس بکشید و با کمی کشمش و پیاز داغ تزیین کنید. با ماست و سالاد شیرازی سرو کنید.
نوش جون..!
نکات و فوت و فن ها
- برای اضافه کردن رنگ و عطر به عدس پلو، میتونید یه مقدار زعفران دم کرده به برنج اضافه کنید.
- اگر کشمشها خیلی شیرین هستن، میتونید می تونید شکر رو کم یا حذف کنید تا تعادل طعم حفظ بشه.
- برای بهتر شدن طعم عدس پلو، میتونید از کمی کره یا روغن حیوانی در پخت استفاده کنید.
- البته می تونین عدس پلو رو جدا و مایه گوشت رو جدا سرو کنید.
- توی بعضی از مناطق ایرانی روی عدسپلو یه نیمرو هم می ذارن.
