طرز تهیه خورشت مرغ و قارچ به شکل حرفه ای

ران مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کرده و اجازه دهید حدود دو ساعت استراحت کند. اگر زمان کافی برای طبخ خورشت مرغ و قارچ ندارید، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید.

روغن زیتون را در یک تابه بزرگ ریخته و سپس ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. زمانی که روغن داغ شد. ران های مرغ را اضافه کنید. طرف اول ران مرغ را به مدت 4 دقیقه بپزید تا طلایی شود و مرغ را تا حد امکان، کمتر حرکت دهید تا خوب بپزد. طرف دیگر را برگردانید و حدود 2 دقیقه دیگر، زمان دهید تا سرخ شود.

پیاز و فلفل دلمه را اضافه کنید. حدود 4 دقیقه با ران های مرغ سرخ کنید. سپس سیر را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید.

3 پیمانه آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا تقریباً به نصف کاهش یابد. سپس گوجه فرنگی ها، قارچ و سرکه بالزامیک را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. حرارت را زیاد کنید تا به دمای جوش برسد. درب تابه را نگذارید و اجازه دهید تا سس به مدت 10 دقیقه بجوشد.

سپس درب تابه را بگذارید و 15 تا 20 دقیقه دیگر خورشت مرغ و قارچ بجوشد. سس را بچشید و به میزان دلخواه با نمک و فلفل اضافی مزه دار کنید. خورشت مرغ و قارچ را به صورت گرم و همراه با مقداری جعفری و پارمزان سرو کنید.