اگه دنبال یه کباب متفاوت و خوشمزه میگردین، کباب مرغ مغزدار انتخابی عالیه! این کباب با مغزی پر از پنیر و سبزیجات تازه، یه طعم خاص و جدید به سفرههای شما میاره. مناسب برای یه شام خانوادگی یا حتی مهمونیهاست. اگه از طرفدارای کباب کوبیده یا کتلت بادمجان هستین، حتماً این دستورپخت رو هم امتحان کنین.
ابتدا فیلههای مرغ رو به اندازهی مناسب برای کباب برش بزنین. توی یه کاسه بزرگ، پیاز رندهشده، سیر، آبلیمو، زعفرون دمکرده، پاپریکا، نمک، فلفل و روغن زیتون رو با هم مخلوط کنین. فیلههای مرغ رو داخل این مخلوط قرار بدین و خوب هم بزنین تا تمام تکههای مرغ به مواد آغشته بشن. حالا بذارین این مخلوط به مدت ۲ ساعت داخل یخچال استراحت کنه.
پنیر موزارلا یا چدار رندهشده رو با سبزیجات خردشده مخلوط کنین. این مواد مغزدار رو آماده نگه دارین تا بعداً استفاده کنین.
بعد از اینکه فیلههای مرغ خوب مزهدار شدن، هر تکه فیله رو روی سطح کار باز کنین و یه مقدار از مخلوط پنیر و سبزیجات رو داخلش قرار بدین. حالا فیلهها رو از یه طرف رول کنین و به آرومی روی سیخ چوبی بزنید. مطمئن بشین که سیخ چوبی تمام فیله رو در بر بگیره تا رولها باز نشن.
سیخهای کباب رو روی داخل فر یا توی یه تابه بذارین و هر چند دقیقه یه بار بچرخونین تا کبابها بهطور یکنواخت پخته بشن. مغز نیاز زیادی به پختن نداره پس همین که مرغ پخت یعنی آماده س.
کبابهای آمادهشده رو با سس، نون تازه، سبزی خوردن و ماست سرو کنین و از طعم بینظیرش لذت ببرین.
نکات و فوت و فن ها
- برای مغزدار کردن این کباب، میتونین از پنیر موزارلا یا چدار استفاده کنین. این پنیرها توی حرارت ذوب میشن و یه مغز نرم و کشدار به کباب میدن.
- حتماً از ادویههای خوشبو مثل زعفرون دمکرده و پاپریکا استفاده کنین تا طعم و عطر کباب فوقالعاده بشه.
- مرینیت کردن تکههای مرغ با آبلیمو، زعفرون و روغن زیتون به مدت چند ساعت باعث میشه که گوشت نرمتر و خوشمزهتر بشه.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
ابتدا فیلههای مرغ رو به اندازهی مناسب برای کباب برش بزنین. توی یه کاسه بزرگ، پیاز رندهشده، سیر، آبلیمو، زعفرون دمکرده، پاپریکا، نمک، فلفل و روغن زیتون رو با هم مخلوط کنین. فیلههای مرغ رو داخل این مخلوط قرار بدین و خوب هم بزنین تا تمام تکههای مرغ به مواد آغشته بشن. حالا بذارین این مخلوط به مدت ۲ ساعت داخل یخچال استراحت کنه.
پنیر موزارلا یا چدار رندهشده رو با سبزیجات خردشده مخلوط کنین. این مواد مغزدار رو آماده نگه دارین تا بعداً استفاده کنین.
بعد از اینکه فیلههای مرغ خوب مزهدار شدن، هر تکه فیله رو روی سطح کار باز کنین و یه مقدار از مخلوط پنیر و سبزیجات رو داخلش قرار بدین. حالا فیلهها رو از یه طرف رول کنین و به آرومی روی سیخ چوبی بزنید. مطمئن بشین که سیخ چوبی تمام فیله رو در بر بگیره تا رولها باز نشن.
سیخهای کباب رو روی داخل فر یا توی یه تابه بذارین و هر چند دقیقه یه بار بچرخونین تا کبابها بهطور یکنواخت پخته بشن. مغز نیاز زیادی به پختن نداره پس همین که مرغ پخت یعنی آماده س.
کبابهای آمادهشده رو با سس، نون تازه، سبزی خوردن و ماست سرو کنین و از طعم بینظیرش لذت ببرین.
نکات و فوت و فن ها
- برای مغزدار کردن این کباب، میتونین از پنیر موزارلا یا چدار استفاده کنین. این پنیرها توی حرارت ذوب میشن و یه مغز نرم و کشدار به کباب میدن.
- حتماً از ادویههای خوشبو مثل زعفرون دمکرده و پاپریکا استفاده کنین تا طعم و عطر کباب فوقالعاده بشه.
- مرینیت کردن تکههای مرغ با آبلیمو، زعفرون و روغن زیتون به مدت چند ساعت باعث میشه که گوشت نرمتر و خوشمزهتر بشه.
